相信大家近期都可能從報紙或電視中註意到某些已包裝好的可作生食的政府蔬菜，受到大腸桿菌污染，警告市民，不要購買及食用。
事實上，食水及食物受大腸桿菌污染警報等同類規模較小，近30年來，超過10萬宗，其中，於2000年5月，發生於安省，居民只有5,000人的沃克頓鎮(Walkerton)發生大腸桿菌污染供水系統，導致7人死亡及數以百計的居民感染事件，最先發生。
大腸桿菌為生長於受了多種類動物（包括人類）腸道裡的一種寄生蟲，蟲卵動物傳染性傳播，不斷感染如流行病、紫外線等，亦很難將其消滅。
一般病人在感染了大腸桿菌2至25天內會產生症狀，如腹瀉、反胃、嘔吐、胃腸抽筋、頭痛、冷顫、發燒及可能導致其他併發症，症狀持續約1-2週，嚴重者可長達30天之久。所以長期患病、年長者、小孩或免疫能力較弱的人，如受到感染，會導致嚴重的生命威脅。
最嚴重的重症患者於康復後，大部分人患有或腎臟功能受損，造成不可醫治的永久性創傷後遺症。
文：雅佳淨水（Michael Chiu）- 認可空氣及品質專家
