相信大家近期都可能从报纸或电视中注意到某些已包装好的可作生食的政府蔬菜，受到大肠杆菌污染，警告市民，不要购买及食用。
事实上，食水及食物受大肠杆菌污染警报等同类规模较小，近30年来，超过10万宗，其中，于2000年5月，发生于安省，居民只有5,000人的沃克顿镇(Walkerton)发生大肠杆菌污染供水系统，导致7人死亡及数以百计的居民感染事件，最先发生。
大肠杆菌为生长于受了多种类动物（包括人类）肠道里的一种寄生虫，虫卵动物传染性传播，不断感染如流行病、紫外线等，亦很难将其消灭。
一般病人在感染了大肠杆菌2至25天内会产生症状，如腹泻、反胃、呕吐、胃肠抽筋、头疼、冷颤、发烧及可能导致其他并发症，症状持续约1-2周，严重者可长达30天之久。所以长期患病、年长者、小孩或免疫能力薄弱的人，如受到感染，会导致严重的生命威胁。
最严重的重症患者于康复后，大部分人患有或肾脏功能受损，造成不可医治的永久性创伤后遗症。
文：雅佳净水（Michael Chiu）- 认可空气及质量专家
