咖啡因是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時驅使睡眠意念並恢復精力。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟性飲料及能量飲料十分流行，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。在北美，90%結論每天都使用咖啡因。

世界上的咖啡因來源是咖啡豆（樹的種子），同時咖啡豆也是咖啡的原料。茶是另一個咖啡因的重要來源，每杯咖啡的咖啡因含量一般只有每杯咖啡的一半，決定含量於製茶的濃度。
與其他刺激中樞神經系統的物質和酒精不同，咖啡因的作用相當短。對大多數人來說，咖啡因不會影響他們的注意力和其他舞蹈功能，因此含咖啡因的飲料往往在工作場所前置。
長時間飲酒會導致身體對咖啡因的習慣化。如果再停止使用咖啡因，血糖會過度降低，導致頭痛和其他症狀。
最近的一些研究似乎表明預防咖啡因可以降低獲得帕金遜症的危險，但這項研究的結論仍有待證實。
咖啡因過多會導致咖啡因中毒。其症狀為失眠、緊張、俯臥、臉紅、多尿和消化道不穩定。有些人在每日服用250毫克以下時就會出現這些症狀。每天攝取超過1克可能會導致痙攣、思維突然和語言突然、心跳不穩。咖啡因中毒的症狀有點類似恐慌症和全面化焦慮症。

文：雅佳淨水（Michael Chiu）- 認可空氣及品質專家