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編者按：本文已翻譯並進行編輯更新，以確保準確性並反映加拿大最新的飲用水指南。為便於理解，本文保留了原文中的部分歷史資訊。我剛到加拿大時，一些老居民告訴我，加拿大的自來水可以直接飲用。公共飲水機很常見，許多人在家、學校和其他公共場所都經常飲用自來水。但是，我們真的能確信，我們飲用的自來水始終是安全的嗎？有報導稱，加拿大學校和居民家中的飲用水出水口鉛含量超標，這引發了人們對市政自來水處理後的質量與最終從家中水龍頭流出的自來水質量之間差異的重要疑問。卑詩省部分學校飲用水出水口鉛含量超標：卑詩省的歷史檢測發現，一些學校的飲用水出水口鉛含量超標。根據《溫哥華太陽報》報道，2016年至2017年間，卑詩省60所學校的飲用水檢測涉及約1萬個水源，共進行了1.5萬次測試。部分樣本的鉛含量超過了當時的飲用水標準。不同地點的檢測結果差異顯著。在一些水源中，鉛含量甚至非常高。例如，里士滿市沃爾特·李小學的檢測結果顯示，一個飲用水樣本的鉛含量超過當時標準的300倍以上。其他一些樣本的檢測結果也顯示鉛含量超標。

污染（環境污染）是指將物質或能量形式引入環境，對生態系統、野生動物或人類健康造成有害影響。污染既可能由人類活動引起，也可能由自然過程造成。即使沒有立即顯現的明顯危害，環境污染也可能產生有害的長期影響。例如，釋放到大氣中的氮氧化物在陽光下會與其他污染物反應，會促進近地面臭氧和其他光化學煙霧成分的形成。污染既存在於區域層面，也存在於全球層面。過去，人們主要關注區域性污染。例如，燃煤會產生顆粒物和二氧化硫，這些物質會危害人類健康並導致酸雨。然而，科學研究表明，污染的影響範圍可以跨越國界，遍及全球。燃煤也會產生二氧化碳，這是一種溫室氣體，大量排放會導致氣候變遷。某種物質是否構成污染，取決於其對環境和人類健康的影響。例如，農業、廢水和其他人類活動產生的過量氮磷會進入河流、湖泊和沿海水域。過量的營養物質會促進藻類異常生長，導致有害藻類和氧氣含量降低，進而破壞水生生態系統。污染通常分為空氣污染、水污染、土壤或土地污染、化學物質和廢棄物污染。其他形式的污染，包括海洋污染、噪音污染、光污染和熱污染，也會影響人類健康和生態系統。主要污染源 [...]

為了確保飲用水或烹飪用水的潔淨度，許多家庭都會安裝淨水器。然而，在安裝之前，您應該考慮以下因素，以免面臨指控或刑事責任：選擇合適的淨水器；聘請經認證的安裝人員或水質專家進行安裝；定期檢查已安裝的淨水器；定期進行消毒和維護；並定期更換濾芯。許多國家和地區都有法律法規規範和禁止公民安裝淨水器，因為安裝不當、缺乏維護、未進行維修或濾芯更換不當可能會直接或間接污染公共供水系統（因為家庭供水管道是相互連通的），從而危害公眾健康。因此，消費者在安裝淨水器時應注意以上要點，以免造成不必要的損失，甚至更嚴重的法律後果。作者：Michael Chiu，MWS，CI。本文原刊於《明報》，並於2026年更新修訂。

根據科學研究，溫室效應是指大氣中某些氣體吸收並重新輻射紅外線輻射，使地球表面和低層大氣變暖的自然過程。自然的溫室效應使地球適合居住；然而，人類活動增加了大氣中溫室氣體的濃度，加劇了溫室效應，導致全球暖化。溫室效應主要與二氧化碳、甲烷、一氧化二氮、水蒸氣等溫室氣體有關。這些氣體吸收地球表面輻射的部分紅外線輻射，並將其重新輻射到不同方向，包括反射回地表。隨著溫室氣體濃度的增加，更多的能量滯留在氣候系統中，導致地球平均溫度上升。太陽輻射主要由短波長輻射組成，而地球表面輻射的能量主要以長波長紅外線輻射的形式存在。大氣層對大部分入射太陽輻射相對透明，但會吸收地球表面輻射的部分紅外線輻射。白天，陽光照射到地球，一部分能量被反射回太空，其餘部分則被大氣層、陸地和海洋吸收。地球表面持續輻射紅外線輻射。部分輻射穿過大氣層逸散到太空，而溫室氣體則吸收並重新輻射一部分。這個過程有助於保持地球表面溫度高於正常水平。溫室效應有時被比作溫室的玻璃，儘管實際的大氣過程有所不同。如果沒有自然溫室效應，地球將會…

全球暖化是指地球大氣和海洋平均溫度的長期上升。它主要指自前工業時代以來觀測到的暖化現象，而這種暖化主要是由人類活動和大氣中溫室氣體濃度增加所造成的。 20世紀，全球平均氣溫顯著上升。自前工業時代（1850-1900年）以來，全球地表溫度已上升約1.1攝氏度。科學證據表明，人類活動，特別是化石燃料的燃燒及其導致的溫室氣體排放增加，是20世紀中期以來觀測到的暖化的主要原因。二氧化碳和其他溫室氣體濃度的上升是導致全球暖化的主要人為因素。化石燃料燃燒、森林砍伐和農業等活動會增加溫室氣體濃度，加劇溫室效應。自工業革命以來，大氣中的二氧化碳濃度已大幅增加。儘管植物和海洋吸收了人類活動排放的大部分二氧化碳，但這些自然過程並不能清除所有額外的二氧化碳，大氣中的二氧化碳濃度仍在持續上升。全球暖化會導致許多其他變化，包括海平面上升以及降雨和降雪量及模式的改變。氣候變遷也加劇了極端天氣的變化，例如許多地區更頻繁、更強烈的熱浪和更強的降水。其他後果還包括作物產量變化、冰川和冰蓋消融、河流流量變化以及動植物分佈範圍的改變…

飲用足夠的水分是解決身體儲藏過多水分的問題的最佳辦法。當人體攝取的水分減少，身體便會意識到這個缺水的情況是一個求生的警號並開始儲存水分。水是儲存於細胞的外位置（細胞的外圍），這也是看來手，腳，大腿內側都會浮腫的原因。利尿劑可以提供一個暫時性的最佳解決水腫的方法，他逼使儲存在體內的水分連同一些重要的養分，一併排出體外。但同樣的，身體意識到這個缺水情況是一個求生的警號，便會以第一時間補充流失了的水分。那麼水腫的情況很快又再次出現。要克服身體儲存過多水分的問題的最佳方法，便是給予身體所需的大量水分。只有這樣，才能釋放身體囤積的水分。若您的身體儲蓄出現儲存過多水分的問題，進食過量鹽分也可能是罪魁禍首，因爲您的身體只能接受一定濃度的鈉。因此，您進食的鹽分越多，身體儲存的水分就越多，以稀釋鹽分的濃度。但是清除體內不需要的鹽分的方法其實很容易-只要多喝水，藉着腎臟排尿的過程，把多餘的鈉排出體外。過重的人比較纖瘦的人需要更多的水分，因爲身體龐大的人擁有較沉重的新陳代謝工作量。由於我們已經認識到水分是轉化脂肪爲能量的關鍵，過重的人需要較多的水分的道理也不難明白。

在隨後的報告中，聯合國專家指出，全球暖化可能威脅一些國家的糧食安全，尤其是在脆弱的熱帶和亞熱帶地區。該報告還警告說，氣候變遷可能增加極端天氣事件（例如熱浪、乾旱、暴雨和洪水）的頻率和強度，造成額外的經濟損失，並可能影響世界各地的經濟。聯合國政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）的專家表示，全球農業正受到氣候變遷的影響，這引發了人們對不斷增長的全球人口糧食供應的擔憂。當作物暴露於更高的溫度、乾旱和其他極端氣候條件時，農業產量可能會下降。一些高緯度地區可能會經歷更長的生長季或某些作物的適宜性暫時提高，但這些潛在的益處也可能伴隨著病蟲害和其他氣候相關壓力的風險增加。在農業特別依賴降雨的熱帶地區，一些作物已經接近或超過了其耐溫極限。進一步的變暖，加上降水、乾旱和極端高溫的變化，可能導致作物產量的更大損失。政府間氣候變遷專門委員會（IPCC）報告稱，氣候變遷已經影響糧食安全，而且隨著氣溫每升高一度，風險都會增加。人類活動已向大氣中排放了大量的二氧化碳和其他溫室氣體，導致全球氣溫上升。 IPCC的最新評估表明，持續升溫將日益影響世界各地的糧食生產、水資源供應、人類健康、生態系統和經濟。氣候變遷的經濟影響難以用一句話概括…

空氣污染是指大氣中受到對人體健康和周圍環境有害物質的污染。這些物質可能是氣體、固體顆粒或液滴。我們每天呼吸的空氣由多種化學物質組成，其中氮氣含量最高（約佔781000萬噸），其次是氧氣（約佔211000萬噸），此外還有氬氣和二氧化碳等微量氣體。每種氣體的組成並非完全固定，會隨時間略有變化。如果空氣中污染物的濃度保持在較低水平，對人體健康和環境的影響相對較小；然而，當這些污染物達到危險水平時，我們必須找到減少或清除空氣中污染物的方法。空氣污染大致可分為三大類：化學污染（如一氧化碳或氮氧化物等氣體和蒸氣）、生物污染（花粉、黴菌和空氣傳播的病原體）以及粒狀物污染（PM10和PM2.5細懸浮微粒）。雖然噪音、熱污染、輻射污染和光污染有時與大氣問題並列提及，但現代環境科學將它們明確歸類為物理危害，而非空氣污染物。一般來說，空氣污染的成因可分為自然源和人為源。自然源包括：火山活動釋放二氧化硫和火山灰；沙漠地區或植被稀少地區吹來的塵土和沙粒；生物過程釋放的氣體，例如牲畜消化過程中釋放的甲烷；野火產生的煙霧和細顆粒物。人為源（人為性）空氣污染通常由工業過程和化石燃料燃燒引起，其結果是…

空氣污染物大致可分為氣態污染物和粒狀物。實際上，空氣污染是由氣體、顆粒物和其他物質組成的複雜混合物，污染物既會影響室外空氣，也會影響室內空氣。在對人體健康有最強不利影響的污染物中，粒狀物、臭氧、二氧化氮、二氧化硫和一氧化碳是其中之一。常見的氣體污染物包括二氧化硫（SO₂）和二氧化氮（NO₂），它們與化石燃料燃燒和工業過程有關。氮氧化物和二氧化硫會促進酸沉降的形成。其他重要的氣態污染物包括一氧化碳（CO），一種由不完全燃燒產生的有毒氣體；以及近地面臭氧（O₃），它是光化學煙霧的主要成分之一。以及各種揮發性有機化合物（VOCs），其中一些具有毒性或會促進臭氧的形成。二氧化碳（CO₂）是一種溫室氣體，也是氣候變遷的重要驅動因素，儘管在室外常見濃度下，它通常不被歸類為傳統有毒空氣污染物。氯氟烴（CFCs）也是強效溫室氣體，歷史上曾被廣泛用作冷媒和其他用途。它們對環境的影響尤其重要，因為它們也會破壞平流層臭氧。根據《蒙特利爾議定書》實施的國際管制已大大減少了它們的生產和使用。臭氧需要特別關注，因為其影響很大程度上取決於其存在的位置。近地面或對流層臭氧是一種空氣污染物，會刺激和損害呼吸系統，也是煙霧的重要組成部分。相較之下，大氣中的大部分臭氧存在於平流層，[...]

水垢是一種堅硬的灰白色或黃白色沉積物，常見於水壺、熱水器和維護不善的熱水系統的內表面。類似的沉積物也會形成於老舊水管內壁、水龍頭、淋浴表面等硬水蒸發的地方。水垢的類型取決於水的化學成分和形成表面。熱水器和類似設備加熱元件上沉積的水垢主要成分通常是碳酸鈣，硬水加熱時碳酸鈣會沉澱。硬水中含有溶解的鈣和鎂，它們是造成水硬度的主要礦物質。在許多與加熱相關的條件下，碳酸鈣的溶解度較低，這會導致礦物質沉積在受熱表面。隨著水被加熱並部分蒸發，溶解的礦物質濃度也會增加，增加沉澱和水垢形成的可能性。硬水中的鈣和鎂也會與傳統肥皂發生反應，生成一種通常被稱為皂垢的不溶性物質。這種殘留物會沉積在浴缸、水槽、淋浴牆壁、玻璃和其他表面上。硬水會使肥皂更難起泡，可能需要使用更多的肥皂或清潔劑。洗完後，肥皂垢可能會殘留在皮膚和頭髮上，但影響因人而異。硬水和肥皂殘留物可能會導致一些人感到皮膚乾燥或刺激，但硬水本身並非皮膚發炎或搔癢的直接原因。 [...]